Quanto glúten adicionar à farinha de trigo para o pão?

A quantidade de glúten a adicionar à farinha multiuso para pão depende da textura e das características desejadas do pão. Geralmente, a farinha de pão tem maior teor de glúten em comparação com a farinha multiuso, o que confere ao pão uma textura mais mastigável e melhor estrutura. Se quiser fazer pão com farinha multiuso, você pode adicionar glúten de trigo vital para aumentar seu teor de glúten.

O glúten de trigo vital é um pó fino feito de farinha de trigo e é uma fonte concentrada de glúten. Ao adicionar glúten de trigo vital, você pode aumentar o teor de glúten da farinha multiuso e melhorar a elasticidade e resistência da massa, resultando em um pão com melhor estrutura e mastigabilidade.

A quantidade de glúten de trigo vital a ser adicionada à farinha multiuso depende do teor de glúten desejado. Como orientação geral, você pode adicionar de 1% a 2% do peso da farinha no glúten de trigo vital. Por exemplo, se estiver usando 500 gramas de farinha de trigo, você pode adicionar 5 gramas (1%) ou até 10 gramas (2%) de glúten de trigo vital.

Tenha em mente que adicionar muito glúten de trigo vital pode tornar a massa excessivamente mastigável e densa, por isso é importante usá-la com moderação. Ajuste a quantidade de glúten de trigo vital com base nas suas preferências e no tipo de pão que você está fazendo.