O Certo pode ser substituído pelo Sure-Jell?

Não, você não deve substituir Sure-Jell por Certo. Tanto Certo quanto Sure-Jell são pectinas de frutas, mas são feitas de maneira diferente e têm finalidades diferentes. Certo é feito com pectina com baixo teor de metoxila, enquanto Sure-Jell é feito com pectina com alto teor de metoxila. A pectina com baixo teor de metoxi requer um teor de açúcar mais alto para endurecer do que a pectina com alto teor de metoxi, portanto, se você tentar substituir Certo por Sure-Jell, sua geléia ou geleia pode não endurecer corretamente.

Além disso, Certo é normalmente usado para fazer compotas e geleias com sucos claros, enquanto Sure-Jell pode ser usado para uma maior variedade de frutas, inclusive aquelas com sucos turvos. Portanto, se você estiver fazendo uma geléia com suco turvo, é melhor usar Sure-Jell.