Por quanto tempo você assaria um pastrami de 12 libras a 240 graus?

Você não deve assar pastrami a 240 graus. A temperatura ideal para assar pastrami é entre 275 e 325 graus Fahrenheit. A 240 graus, o pastrami demoraria muito mais para cozinhar e pode não atingir uma temperatura interna segura para consumo.