Você pode derreter gordura vegetal como substituto do óleo vegetal?

A gordura vegetal é uma gordura sólida à temperatura ambiente, enquanto o óleo vegetal é um líquido. Como tal, não se pode derreter a gordura vegetal e utilizá-la como substituto do óleo vegetal sem alterar a receita. A gordura vegetal é feita hidrogenando óleos vegetais, o que significa que as ligações duplas dos ácidos graxos são convertidas em ligações simples. Isso torna a gordura mais sólida e estável à temperatura ambiente. Quando a gordura vegetal derrete, torna-se líquida, mas não é a mesma coisa que óleo vegetal. A composição de ácidos graxos da gordura vegetal é diferente da do óleo vegetal e possui ponto de fusão mais elevado. Isso significa que a gordura vegetal pode se comportar de maneira diferente nas receitas do que o óleo vegetal. Em geral, a gordura vegetal tornará os produtos assados ​​mais macios e quebradiços, enquanto o óleo vegetal os tornará mais úmidos e mastigáveis.

Se você está procurando um substituto para o óleo vegetal em uma receita, tente usar manteiga derretida ou óleo de coco. Ambas as gorduras são líquidas à temperatura ambiente e têm uma composição de ácidos graxos semelhante à do óleo vegetal. No entanto, eles também darão seus próprios sabores únicos à receita, portanto, leve isso em consideração ao escolher um substituto.