Por que a frutose tem baixo IG?

A frutose não tem um IG baixo; na verdade, tem uma pontuação de IG alta de 68, enquanto a glicose tem um IG de 100.

O conceito de índice glicêmico (IG) é usado para medir o impacto dos alimentos que contêm carboidratos nos níveis de açúcar no sangue. Ele classifica os alimentos em uma escala de 0 a 100 com base em como eles afetam os níveis de glicose no sangue. Alimentos com alto IG são rapidamente decompostos e absorvidos, causando um aumento acentuado nos níveis de açúcar no sangue. Por outro lado, os alimentos com baixo IG são digeridos e absorvidos mais lentamente, resultando num aumento gradual dos níveis de açúcar no sangue.

A razão pela qual muitas vezes se pensa erroneamente que a frutose tem um IG baixo pode ser devido aos seguintes motivos:

1. A frutose é mais doce que a sacarose, o que significa que você pode usar menos para atingir o mesmo nível de doçura. Como resultado, a quantidade de frutose consumida por porção pode ser menor, levando a um impacto menor nos níveis de açúcar no sangue em comparação com alimentos que contêm maior concentração de frutose.


2. A frutose é absorvida mais lentamente que a glicose. A glicose é a fonte preferida de energia do corpo e é rapidamente absorvida pelo intestino delgado. A frutose, por outro lado, é metabolizada principalmente no fígado. Esta taxa de absorção mais lenta pode levar a um aumento mais gradual nos níveis de açúcar no sangue em comparação com alimentos que contêm apenas glicose.


3. A frutose pode interferir na absorção de glicose. Quando consumida junto com a glicose, a frutose pode retardar a absorção da glicose no intestino delgado. Este efeito pode contribuir para um aumento mais moderado dos níveis de açúcar no sangue após o consumo de alimentos que contenham frutose e glicose.

No entanto, é importante notar que, embora estes factores possam contribuir para um aumento um pouco mais lento nos níveis de açúcar no sangue em comparação com a glicose pura, a frutose ainda tem uma pontuação GI elevada. O consumo de alimentos ricos em frutose pode levar a flutuações significativas nos níveis de açúcar no sangue, especialmente quando consumidos em grandes quantidades ou com frequência.

Para manter os níveis de açúcar no sangue estáveis ​​e evitar picos, geralmente é recomendado limitar a ingestão de alimentos com alto IG e concentrar-se no consumo de alimentos com IG baixo ou moderado.