Uma gordura pura coagulará se for aquecida?

As gorduras puras, como os óleos, não coagulam quando aquecidas. A coagulação é um processo de desnaturação de proteínas, que ocorre quando uma proteína é exposta ao calor ou a certos produtos químicos, fazendo com que perca sua estrutura e forme um gel semissólido. Já as gorduras são compostas por triglicerídeos, que são moléculas formadas por glicerol e três ácidos graxos. Quando aquecidas, as gorduras derretem e tornam-se líquidas e, ao esfriarem, solidificam novamente.