Qual vaca produz leite rico em gordura butírica?

A vaca Guernsey produz leite com maior teor de gordura butírica em comparação com outras raças leiteiras comuns. O leite Guernsey pode variar de 4,5% a 5,4% de gordura butírica, o que lhe confere sabor e textura mais ricos e cremosos. A vaca Jersey também produz leite com teor relativamente alto de gordura butírica.