Quais são as quatro condições ambientais que podem causar a deterioração dos alimentos?

Temperatura: As bactérias crescem rapidamente em temperaturas quentes, por isso é importante manter os alimentos frios para retardar a deterioração. O USDA sugere temperaturas de 40 ℉ ou menos.
Umidade: As bactérias também precisam de umidade para crescer, portanto, manter os alimentos secos é importante para evitar que se estraguem.
Oxigênio: O oxigênio é necessário para o crescimento de muitos tipos de bactérias, portanto, reduzir a quantidade de oxigênio nos alimentos pode ajudar a prevenir a deterioração. Vedar a vácuo ou armazenar alimentos em um recipiente hermético pode ajudar a reduzir a exposição ao oxigênio.
pH: O pH dos alimentos também afeta o crescimento de bactérias. A maioria das bactérias cresce melhor em pH neutro, portanto, alimentos ácidos ou alcalinos têm menos probabilidade de estragar.