Quais são algumas receitas com ingredientes do velho e do novo mundo?

Aqui estão algumas receitas que combinam ingredientes do velho e do novo mundo:

1. Toupeira de chocolate asteca

Ingredientes:

- 1 quilo de paleta de porco, cortada em pedaços de 2,5 cm
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 xícara de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 pimentões ancho secos, semeados e descascados
- 1 pimentão guajillo seco, semeado e descascado
- 1 pimentão pasilla seco, semeado e descascado
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 1/2 xícara de chocolate sem açúcar, picado finamente
- 1/4 xícara de amêndoas torradas
- 1/4 xícara de sementes de gergelim torradas

Instruções:

1. Aqueça o óleo em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a carne de porco e cozinhe até dourar por todos os lados.
2. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios.
3. Adicione as pimentas secas, a canela, o cominho, o orégano e a pimenta-do-reino e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
4. Adicione o caldo de galinha e o chocolate e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora.
5. Adicione as amêndoas, as sementes de gergelim e o sal e cozinhe por mais 15 minutos.
6. Sirva com arroz ou tortilhas.

2. Ceviche Peruano

Ingredientes:

- 1 quilo de filés de peixe branco sem pele e desossados, cortados em pedaços de 2,5 cm
- 1/2 xícara de suco de limão fresco
- 1/4 xícara de cebola roxa em fatias finas
- 1/4 xícara de coentro picado
- 1 abacate em cubos
- 1 batata doce cozida e cortada em cubos
- 1/4 xícara de milho torrado
- Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Em uma tigela grande, misture o peixe, o suco de limão, a cebola roxa, o coentro, o abacate, a batata doce, o milho, o sal e a pimenta.
2. Misture bem o peixe.
3. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
4. Sirva imediatamente.

3. Espetos de Cordeiro Temperados Marroquinos

Ingredientes:

- 1 quilo de ombro de cordeiro, cortado em pedaços de 2,5 cm
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de cúrcuma
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de cardamomo moído
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 xícara de iogurte natural
- 1 colher de sopa de mel
- 1/4 xícara de coentro picado
- 1 limão cortado em rodelas

Instruções:

1. Em uma tigela grande, misture o cordeiro, o azeite, o cominho, o coentro, a cúrcuma, a canela, o cardamomo, a pimenta caiena, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Misture bem o cordeiro.
3. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
4. Pré-aqueça uma grelha em fogo médio.
5. Passe o cordeiro em espetos.
6. Grelhe os espetos por 10-12 minutos, virando uma vez, até ficarem cozidos.
7. Em uma tigela pequena, misture o iogurte, o mel e o coentro.
8. Sirva os espetos de cordeiro com o molho de iogurte e rodelas de limão.

4. Couve-flor com tempero indiano Tikka Masala

Ingredientes:

- 1 cabeça de couve-flor cortada em florzinhas
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de garam masala
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de cúrcuma
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 xícara de iogurte natural
- 1/4 xícara de creme de leite
- 1/4 xícara de coentro picado
- Arroz basmati, cozido, para servir

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).
2. Em uma tigela grande, misture a couve-flor, o azeite, o garam masala, o cominho, o coentro, a cúrcuma, a pimenta em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
3. Misture bem a couve-flor.
4. Espalhe a couve-flor em uma assadeira e leve ao forno por 25-30 minutos ou até ficar macia e dourada.
5. Em uma tigela pequena, misture o iogurte, o creme de leite e o coentro.
6. Despeje o molho de iogurte sobre a couve-flor e leve ao forno por mais 5 minutos.
7. Sirva com arroz basmati.

5. Curry Verde Tailandês com Frango e Legumes

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de azeite
- 1 quilo de peito ou coxa de frango desossado e sem pele, cortado em pedaços de 2,5 cm
- 1 xícara de feijão verde, aparado
- 1 xícara de florzinhas de brócolis
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de cúrcuma
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 xícara de leite de coco light
- 1/4 xícara de molho de peixe
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de coentro picado
- Arroz jasmim cozido no vapor, para servir

Instruções:

1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione o frango e cozinhe até dourar por todos os lados.
3. Adicione o feijão verde, o brócolis e o pimentão vermelho e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Adicione o alho, o gengibre, o cominho, o coentro, a cúrcuma e a pimenta em flocos e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
5. Adicione o caldo de galinha, o leite de coco, o molho de peixe e o açúcar mascavo e leve para ferver.
6. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos ou até que o frango esteja cozido e os vegetais macios.
7. Adicione o coentro e misture bem.
8. Sirva com arroz jasmim.