Quais são algumas receitas saudáveis ​​de risoto?

Aqui estão algumas receitas saudáveis ​​de risoto:

1. Risoto de Cogumelos e Alho Francês

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1/2 xícara de cogumelos picados
- 1/2 xícara de alho-poró picado
- 1/4 xícara de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Aqueça uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
2. Adicione os cogumelos, o alho-poró e o arroz e cozinhe até que o arroz esteja levemente tostado, cerca de 3 minutos.
3. Adicione o vinho e cozinhe até evaporar.
4. Adicione o caldo de legumes, uma xícara de cada vez, mexendo sempre. Cozinhe até o arroz ficar macio e cremoso, cerca de 20 minutos.
5. Junte o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Sirva imediatamente.

2. Risoto de Legumes Assados

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1/2 xícara de pimentão vermelho assado picado
- 1/2 xícara de abobrinha assada picada
- 1/2 xícara de berinjela assada picada
- 1/4 xícara de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Aqueça uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
2. Adicione o pimentão vermelho, a abobrinha, a berinjela e o arroz e cozinhe até que o arroz esteja levemente tostado, cerca de 3 minutos.
3. Adicione o vinho e cozinhe até evaporar.
4. Adicione o caldo de legumes, uma xícara de cada vez, mexendo sempre. Cozinhe até o arroz ficar macio e cremoso, cerca de 20 minutos.
5. Junte o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Sirva imediatamente.

3. Risoto de espinafre e queijo feta

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1/2 xícara de espinafre picado
- 1/4 xícara de queijo feta picado
- 1/4 xícara de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Aqueça uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
2. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar, cerca de 2 minutos.
3. Adicione o arroz e cozinhe até ficar levemente tostado, cerca de 3 minutos.
4. Adicione o vinho e cozinhe até evaporar.
5. Adicione o caldo de legumes, uma xícara de cada vez, mexendo sempre. Cozinhe até o arroz ficar macio e cremoso, cerca de 20 minutos.
6. Junte o queijo feta, o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Sirva imediatamente.