Qual é a maneira mais importante de manter alimentos potencialmente perigosos, como frango ou melão cortado, com segurança?

Resfriamento adequado

Alimentos potencialmente perigosos, como frango ou melão cortado, devem ser resfriados a 40°F ou menos dentro de 2 horas após serem cozidos ou cortados. O resfriamento rápido ajuda a prevenir o crescimento de bactérias nocivas que podem causar doenças de origem alimentar.

Aqui estão algumas dicas para resfriar adequadamente alimentos potencialmente perigosos:

* Divida potes grandes de alimentos em recipientes menores antes de refrigerar.
* Coloque os alimentos na parte mais fria da geladeira, como parte traseira ou inferior.
* Não sobrecarregue a geladeira. O ar precisa circular ao redor dos alimentos para resfriá-los adequadamente.
* Use um banho de gelo para resfriar os alimentos rapidamente. Coloque a comida em uma tigela ou recipiente com gelo e água. Mexa os alimentos ocasionalmente para garantir um resfriamento uniforme.
* Nunca deixe alimentos em temperatura ambiente por mais de 2 horas.

Outras dicas de segurança alimentar

Além do resfriamento adequado, existem várias outras dicas importantes de segurança alimentar a serem seguidas ao manusear alimentos potencialmente perigosos:

* Lave as mãos com água e sabão antes e depois de manusear os alimentos.
* Mantenha carnes cruas, aves e frutos do mar separados de outros alimentos na geladeira e durante o cozimento.
* Cozinhe os alimentos na temperatura interna adequada. A temperatura interna mínima segura para frango cozido é 165°F.
* Leve à geladeira as sobras 2 horas após o cozimento.