Como os diferentes tipos de embalagens afetam a deterioração da maçã?

As maçãs, por serem frutas climatéricas, continuam a amadurecer após serem colhidas. Nesse processo, liberam gás etileno, que acelera o amadurecimento e eventual deterioração da fruta. O tipo de material de embalagem utilizado para embalar maçãs pode influenciar significativamente a taxa de deterioração, promovendo ou inibindo a produção de etileno e a perda de água. Veja como diferentes tipos de embalagens afetam a deterioração da maçã:

1. Envoltórios de polietileno (PE):
- Os envoltórios de PE, como sacos plásticos ou filmes retráteis, criam uma atmosfera modificada dentro da embalagem.
- Retêm o gás etileno emitido pelas maçãs, fazendo com que amadureçam mais rapidamente.
- Condições de alta umidade dentro das embalagens de PE também podem promover o crescimento microbiano, acelerando a deterioração.

2. Envoltórios de polipropileno (PP):
- Os envoltórios de PP, embora semelhantes ao material de PE, possuem poros minúsculos que permitem uma melhor troca gasosa.
- Permitem a fuga de algum etileno, retardando o processo de maturação.
- Os envoltórios de PP também ajudam a manter os níveis ideais de umidade, reduzindo o risco de apodrecimento.

3. Envoltórios plásticos perfurados:
- Os envoltórios plásticos perfurados apresentam pequenos orifícios que facilitam as trocas gasosas.
- Ao liberar o excesso de etileno, inibem o rápido amadurecimento e mantêm as maçãs mais frescas por mais tempo.

4. Envoltórios revestidos de cera:
- Os revestimentos de cera formam uma camada protetora na casca da maçã, atuando como barreira contra a perda de umidade.
- As maçãs enceradas mantêm o teor de água e a firmeza, resistindo ao murchamento e prolongando a sua vida útil.

5. Envoltórios biodegradáveis:
- Feitos de materiais renováveis ​​como celulose ou amido, os envoltórios biodegradáveis ​​possuem minúsculos poros que promovem as trocas gasosas.
- Eles ajudam a regular os níveis de etileno e a manter as maçãs frescas, ao mesmo tempo que oferecem uma alternativa ecológica às embalagens plásticas.

6. Armazenamento em atmosfera controlada (CA):
- O armazenamento AC é uma técnica de embalagem especializada que envolve níveis controlados de oxigênio, dióxido de carbono e nitrogênio dentro da embalagem.
- Ao gerir as concentrações de gás, o armazenamento AC retarda significativamente o amadurecimento e atrasa a deterioração, permitindo que as maçãs mantenham a sua qualidade durante longos períodos de armazenamento.

Cada tipo de material de embalagem tem suas próprias vantagens e desvantagens em termos de controle da deterioração da maçã. A seleção do método de embalagem mais adequado depende de fatores como condições de armazenamento, duração do transporte e prazo de validade desejado. Também é importante manter níveis adequados de umidade e temperaturas durante o armazenamento da maçã para minimizar a deterioração causada pela perda de umidade ou crescimento de fungos.