Por que alguns alimentos como frango e arroz cozido são chamados de alimentos potencialmente perigosos?

Frango e arroz cozido são considerados alimentos potencialmente perigosos porque proporcionam condições ideais para o crescimento de bactérias. Essas condições incluem:

1. Zona de perigo de temperatura: Frango e arroz cozido estão dentro da zona de perigo de temperatura, que está entre 5°C e 57°C (41°F e 135°F). A estas temperaturas, as bactérias podem multiplicar-se rapidamente.

2. Alto teor de proteínas: O frango é uma boa fonte de proteína, que as bactérias precisam para crescer. O arroz cozido também é um alimento rico em amido que pode fornecer energia para o crescimento bacteriano.

3. Teor de umidade: Tanto o frango quanto o arroz cozido contêm umidade necessária para o crescimento bacteriano.

4. Falta de acidez: Frango e arroz cozido normalmente não são ácidos, o que permite que as bactérias se desenvolvam.

5. Manuseio: O manuseio inadequado desses alimentos, como deixá-los sem refrigeração ou contaminá-los com ingredientes crus, pode aumentar ainda mais o risco de crescimento bacteriano.

Para prevenir o crescimento de bactérias nocivas e reduzir o risco de doenças de origem alimentar, é essencial seguir práticas seguras de manipulação de alimentos, como cozinhar o frango à temperatura interna adequada, refrigerar prontamente as sobras e praticar uma boa higiene ao preparar os alimentos.