Você tampa a frigideira quando está frango?

Se você deve ou não tampar uma frigideira ao cozinhar o frango, depende do método de cozimento e da textura desejada do frango.

Coberto:

- Cozinhar no vapor:Se quiser que o frango fique macio e suculento, pode tampar a frigideira. Cobrir a panela retém o vapor, o que ajuda a cozinhar o frango por igual e evita que resseque.
- Refogar:Refogar é um método de cozimento que envolve dourar o frango em uma panela e depois adicionar líquido e cozinhá-lo com a tampa colocada. O líquido pode ser água, caldo, vinho ou outro líquido saboroso. Refogar é uma boa maneira de cozinhar cortes duros de frango, pois ajuda a quebrar o tecido conjuntivo e a deixar a carne macia.

Descoberto:

- Tostando:Se quiser que o frango fique com a pele crocante, deixe a frigideira descoberta. Isso permitirá que a umidade do frango evapore e a pele fique dourada e crocante.
- Fritar:Fritar é um método de cozimento que envolve cozinhar o frango em uma frigideira quente com um pouco de óleo. Fritar na frigideira é uma boa maneira de cozinhar peitos ou coxas de frango desossados ​​e sem pele.