Você pode marinar frango e carne juntos?

Embora seja tecnicamente seguro marinar frango e carne bovina juntos, geralmente não é recomendado devido às diferentes diretrizes de segurança alimentar para aves e carne vermelha. Aqui estão alguns motivos:

1. Temperaturas seguras: O frango requer temperaturas internas de cozimento mais altas (165°F) para garantir a destruição de bactérias nocivas como a salmonela, enquanto a carne bovina pode ser cozida com segurança em temperaturas mais baixas (145°F para mal passado). Se marinar as duas carnes juntas, você precisará cozinhá-las na temperatura mais alta exigida para o frango, o que pode resultar em carne cozida demais.

2. Contaminação cruzada: Misturar frango cru e carne bovina durante a marinação aumenta o risco de contaminação cruzada. As bactérias do frango podem ser transferidas para a carne bovina, podendo causar doenças de origem alimentar. Para evitar isso, é melhor mariná-los separadamente em recipientes diferentes.

3. Sabor e textura: Marinar diferentes tipos de carne juntos pode alterar seus sabores e texturas. A carne bovina e o frango têm sabores distintos, e mariná-los juntos pode fazer com que uma carne domine o sabor da outra. Além disso, as texturas do frango e da carne bovina podem mudar de maneira diferente durante a marinada, afetando a experiência alimentar final.

4. Manuseio e armazenamento de alimentos: Para manter a segurança alimentar, o frango e a carne bovina crus devem ser manuseados e armazenados de maneira diferente para evitar possível contaminação. Por exemplo, o frango cru deve ser sempre cozinhado separadamente e nunca armazenado perto de alimentos cozinhados, enquanto a carne bovina pode ser armazenada juntamente com outras carnes cozinhadas, desde que as temperaturas internas sejam atingidas. Combiná-los durante a marinação significa que estas práticas de manipulação de alimentos se tornam mais desafiadoras.

Geralmente é recomendado marinar diferentes tipos de carne separadamente, seguindo orientações específicas para cada uma, para garantir a segurança alimentar e obter os sabores e texturas desejados.