Como a panela em que você cozinha o caldo de galinha está quente, deve ser estéril, então pode deixar esfriar lentamente, desde que permaneça coberto?

Não é certo deixar a panela com caldo de galinha esfriar lentamente, desde que permaneça tampada. Embora a panela quente possa ajudar a esterilizá-la, é importante resfriar o caldo rapidamente para evitar o crescimento de bactérias. Resfriar o caldo lentamente pode criar um ambiente perfeito para o desenvolvimento de bactérias, potencialmente levando a doenças de origem alimentar.

Para resfriar o caldo de galinha com segurança, é recomendável colocar a panela em uma banheira de gelo ou em uma pia com água fria. Mexer o caldo com frequência ajudará a acelerar o processo de resfriamento. Assim que o caldo esfriar até a temperatura ambiente, ele deve ser transferido para recipientes herméticos e refrigerado ou congelado para uso posterior.