Qual é o uso pretendido para a galinha estufada?

A galinha estufada é uma galinha mais velha, selecionada especificamente pela sua carne dura e saborosa, destinada à preparação de ensopados e sopas de cozimento lento. Oferecem um sabor mais profundo e rico em comparação com os frangos mais jovens, tornando-os ideais para pratos que requerem um tempo de cozimento mais prolongado para amaciar a carne e extrair todos os seus sabores.