O frango cozido quente pode ser colocado imediatamente na geladeira?

Geralmente é recomendado não colocar frango cozido quente diretamente na geladeira. Embora possa parecer uma maneira rápida de resfriá-lo, isso pode, na verdade, aumentar o risco de crescimento bacteriano. Aqui está o porquê:

1. Zona de perigo de temperatura :A "zona de perigo" para o crescimento bacteriano está entre 40°F (4°C) e 140°F (60°C). Quando o frango cozido quente é colocado na geladeira, leva algum tempo para que ele esfrie até uma temperatura segura. Durante este período de resfriamento, o frango pode permanecer na zona de perigo por um longo período, criando um ambiente favorável para a multiplicação de bactérias.

2. Potencial de contaminação cruzada :Quando o frango quente é colocado na geladeira, ele libera vapor e vapores. Esses vapores podem transportar bactérias do frango e potencialmente contaminar outros alimentos na geladeira. Para evitar isso, é melhor deixar o frango esfriar até a temperatura ambiente antes de guardá-lo na geladeira.

3. Mudanças Estruturais :O resfriamento repentino do frango quente pode causar alterações em sua textura e qualidade. Mudanças rápidas de temperatura podem fazer com que o frango fique duro e seco, afetando seu sabor geral e sabor.