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Uma panela de barro pode ser usada para o banho sous vide se os alimentos tiverem sido devidamente selados a vácuo?
Cozimento de precisão:O cozimento sous vide depende da manutenção de uma temperatura muito precisa e constante por um longo período para atingir o nível de cozimento desejado. Os Crock-Pots tradicionais são projetados como fogões lentos destinados a uma ampla faixa de temperaturas para refogados ou cozimentos longos, mas não têm o nível de precisão necessário para serem úteis para um verdadeiro cozimento sous vide.
Segurança dos materiais:As panelas de barro normalmente têm um material interno, como cerâmica ou grés. Usar esses recipientes para ferver o calor necessário para o sous vide pode causar problemas como rachaduras ou lixiviação de produtos químicos quando você o submerge e aquece como durante os processos de cozimento sous vide.
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