Grelhar é mais saudável do que fritar?

Em geral, grelhar é considerado um método de cozimento mais saudável do que fritar. Aqui está o porquê:

1. Consumo reduzido de gordura :Grelhar não requer o uso de quantidades excessivas de óleo ou manteiga. Isso significa que os alimentos grelhados tendem a ter menor teor de gordura em comparação com os alimentos fritos, que normalmente ficam submersos em óleo durante o processo de cozimento.


2. Evitar gorduras trans :A fritura geralmente envolve o uso de óleos vegetais que contêm gorduras insaturadas. Quando aquecidas a altas temperaturas, estas gorduras insaturadas podem transformar-se em gorduras trans prejudiciais, que têm sido associadas a um risco aumentado de doenças cardíacas e outros problemas de saúde. Grelhar não envolve temperaturas tão altas e não produz gorduras trans.


3. Baixa ingestão de calorias :Como grelhar requer menos óleo ou manteiga, os alimentos grelhados tendem a ter menos calorias em comparação com os alimentos fritos. Isso pode ser benéfico para o controle de peso e para a saúde geral.


4. Preservação de Nutrientes :Grelhar ajuda a preservar melhor os nutrientes dos alimentos do que fritar. As altas temperaturas usadas na fritura podem destruir nutrientes sensíveis ao calor, como a vitamina C e as vitaminas B. Grelhar, por outro lado, cozinha os alimentos rapidamente e minimiza a perda de nutrientes.


5. Sabor Carbonizado :A reação de Maillard, responsável pelo escurecimento e caramelização dos alimentos, ocorre durante o cozimento. Esta reação cria uma crosta saborosa nos alimentos grelhados, ao mesmo tempo que realça o sabor.

No entanto, é importante notar que embora grelhar possa ser mais saudável, ainda é possível tornar os alimentos grelhados menos saudáveis ​​se certas práticas não forem seguidas. Por exemplo, marinar carnes em molhos açucarados ou com alto teor de sódio, carbonizar excessivamente ou grelhar carnes processadas pode reduzir os benefícios dos alimentos grelhados para a saúde.

Para obter práticas de grelhados mais saudáveis, considere usar cortes magros de carne, peixe ou vegetais, marinar com ervas e especiarias em vez de molhos açucarados e evitar carbonização excessiva.