O que é raddah, eu comi peixe grelhado no Egito e perguntei como eles cozinharam, disse cobri-lo e colocá-lo na grelha, então, que inglês?

O método de cozimento que você descreveu é chamado de “Raddah”. É uma técnica muito utilizada na culinária egípcia, onde peixes ou outros ingredientes são cobertos com uma camada de ingredientes saborosos antes de serem grelhados. Rad significa camada, então comida em camadas foi como a palavra surgiu.

Envolve temperar o peixe ou outro ingrediente, depois cobri-lo com uma mistura de ervas, temperos e, às vezes, vegetais, e depois cozinhá-lo em fogo aberto ou grelha. Este método confere ao prato um sabor rico e complexo, e a cobertura também ajuda a manter os ingredientes úmidos durante o processo de grelhar.

No seu caso, quando você comeu peixe grelhado no Egito e perguntou como era cozido, e lhe disseram para cobrir com alguma coisa e colocar na grelha, eles estavam se referindo à técnica “Raddah”.