Quais itens alimentares disponíveis em 1860 incluem receita?

Na década de 1860, as pessoas tinham acesso a uma variedade de alimentos, incluindo:

Vegetais:
- Batatas
- Cebola
- Cenouras
- Repolho
- Alface
- Tomates
- Pepinos
- Feijões
- Ervilhas

Frutas:
- Maçãs
- Peras
- Pêssegos
- Ameixas
- Cerejas
- Uvas
- Morangos
- Mirtilos
- Framboesas

Grãos:
- Trigo
- Milho
- Aveia
- Cevada
- Centeio

Carnes:
- Carne bovina
- Carne de porco
- Frango
- Peru
- Peixe
- Marisco

Produtos lácteos:
- Leite
- Manteiga
- Queijo
- Creme

Outros alimentos:
- Ovos
- Açúcar
- Melaço
- Mel
- Sal
- Pimenta
- Vinagre

Algumas receitas populares da década de 1860 incluem:

Feijão Assado:
Ingredientes:
- 1 kg de feijão-marinho seco
- 1 cebola média picada
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de melaço
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 xícara de água

Instruções:
1. Mergulhe o feijão em água durante a noite
2. Escorra e enxágue o feijão.
3. Em uma panela grande, misture o feijão, a cebola, o açúcar mascavo, o melaço, o sal e a pimenta.
4. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora ou até que o feijão esteja macio.
5. Adicione água se necessário para manter o feijão coberto.

Pão de milho:
Ingredientes:
- 1 xícara de fubá
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/4 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 xícara de leitelho
- 1 ovo batido
- 1/4 xícara de manteiga derretida

Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).
2. Unte uma assadeira de 9x9 polegadas.
3. Em uma tigela grande, misture o fubá, a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.
4. Em uma tigela separada, misture o leitelho, o ovo e a manteiga derretida.
5. Adicione os ingredientes úmidos aos ingredientes secos e mexa até incorporar bem.
6. Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno por 20-25 minutos ou até dourar.

Torta de maçã:
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara (2 palitos) de manteiga fria, cortada em pedaços pequenos
- 1/4 xícara de água gelada
- 5-6 xícaras de maçãs em fatias finas (como Granny Smith ou Honeycrisp)
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída

Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).
2. Em uma tigela média, misture a farinha e o sal.
3. Adicione pedaços de manteiga fria à farinha e use os dedos ou um liquidificador para misturar a manteiga na farinha até que a mistura fique parecida com migalhas grossas.
4. Aos poucos, adicione água gelada, um pouco de cada vez, até que a massa fique homogênea.
5. Não trabalhe demais a massa.
6. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
7. Em uma superfície enfarinhada, abra 2/3 da massa em um círculo de 30 centímetros.
8. Coloque a massa em uma forma de torta de 23 cm e apare as bordas.
9. Adicione as maçãs fatiadas à forma de torta e misture com açúcar, canela e noz-moscada.
11. Abra a massa restante em um círculo de 25 centímetros.
12. Coloque a crosta superior sobre as maçãs e apare as bordas.
13. Aperte as bordas da crosta.
14. Use uma faca afiada para fazer vários cortes na crosta superior para que o vapor escape.
15. Asse por 15 minutos.
16. Reduza a temperatura do forno para 375 graus F (190 graus C) e leve ao forno por 30-40 minutos ou até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhando.
17. Deixe esfriar por pelo menos 2 horas antes de servir.