Refoguei tiras triplas acidentalmente a 157 graus. Agora eles são emborrachados e não comestíveis. Quanto tempo mais deve refogá-los para amaciá-los. Deve adicionar amaciador de carne?

As tiras triplas não devem ser refogadas a 157 graus. A temperatura interna recomendada para tri-tip é 135 graus Fahrenheit para mal passado, 145 graus Fahrenheit para médio e 155 graus Fahrenheit para médio bem. Refogar acima de 145 graus Fahrenheit pode resultar em carne dura.

Aqui estão algumas dicas para refogar tiras de três pontas:

- Corte as tiras de três pontas na contramão. Isso ajudará a amaciar a carne.
- Deixe marinar as tiras triplas em um líquido saboroso por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Isso ajudará a adicionar sabor e umidade à carne.
- Doure as tiras tri-tip em uma frigideira quente antes de refogar. Isso ajudará a desenvolver sabor e cor.
- Refogue as tiras triplas em um líquido saboroso, como caldo, vinho ou cerveja. Adicione vegetais e ervas ao líquido para refogar para dar sabor extra.
- Refogue as tiras de três pontas até ficarem macias, o que significa cerca de 2 horas em fogo baixo.
- Evite refogar tiras triplas além da temperatura interna recomendada de 145 graus Fahrenheit, pois isso resultará em carne dura e cozida demais.


Não é recomendado adicionar amaciante de carne, pois pode quebrar ainda mais a carne, resultando em uma textura pastosa. Refogar por um longo período de tempo ou adicionar ingredientes ácidos como suco de limão ou vinho pode ajudar a amaciar a carne, mas monitorar a temperatura interna e verificar o cozimento continua sendo crucial.