Há quanto tempo a salsicha está fora do prazo de validade?

Depende do tipo de enchido e da forma como é armazenado.

* Salsicha fechada e refrigerada: 1-2 dias após a data de validade
* Salsicha aberta e refrigerada: 3-5 dias após a data de validade
* Salsicha cozida: até 2 semanas após a data de validade, se armazenado na geladeira
* Salsicha congelada: até 2 meses após a data de validade

Se você não tiver certeza se a salsicha ainda está boa, é melhor ser cauteloso e descartá-la.