Porque é que a salsicha pareceria branca?

Existem algumas razões pelas quais a salsicha pode parecer branca.

* A carne utilizada para fazer a linguiça é branca. Isso é mais comum em salsichas de porco, que são feitas de paleta ou bunda de porco moída. Esses cortes de carne são naturalmente brancos e não adquirem muita cor quando cozidos.
* A salsicha foi cozida em água. Quando a linguiça é cozida em água, as proteínas da carne coagulam e ficam brancas. É por isso que as salsichas cozidas são muitas vezes brancas, mesmo que sejam feitas de carne escura.
* A salsicha foi branqueada. Algumas salsichas são branqueadas com produtos químicos para que pareçam brancas. Isso é feito por razões estéticas e não afeta o sabor ou a segurança da linguiça.

Se você não sabe por que uma salsicha é branca, peça mais informações ao açougueiro ou ao fabricante.