Que partes da vaca vão para a carne bovina?

As partes da vaca que vão para a carne bovina incluem:
- Chuck:Esta é a região do ombro da vaca e inclui cortes como chuck assado, chuck eye steak e ombro tender.
- Peito:É a região do peito da vaca e é conhecida por sua carne gordurosa e saborosa. É frequentemente usado para pratos cozidos lentamente, como peito e carne enlatada.
- Costela:A seção de costela da vaca inclui cortes como bife de lombo, costela assada e costela curta. Esses cortes são conhecidos pelo marmoreio e maciez.
- Lombo:O lombo é a região posterior da vaca e inclui cortes como strip steak, filé mignon e bife T-bone. Esses cortes são algumas das partes mais tenras e saborosas da vaca.
- Redondo:O redondo é a região da perna traseira da vaca e inclui cortes como alcatra assada, bife redondo e bife de flanco. Esses cortes são normalmente mais magros do que outras partes da vaca, mas ainda podem ser saborosos quando cozidos adequadamente.
- Pernil:O pernil é a parte inferior da perna da vaca e é conhecido por sua carne dura e rica em colágeno. É frequentemente utilizado em sopas e ensopados.