Como a carne de milho recebeu esse nome?

A carne enlatada não contém milho. O termo "corned" vem da palavra do inglês antigo "corn", que significa "grão pequeno e duro". Nesse caso, o “milho” refere-se aos grãos de sal que servem para curar a carne. O processo de cura da carne bovina no sal foi desenvolvido no século XVII como forma de conservar a carne sem refrigeração. O sal retira a umidade da carne, o que impede o crescimento de bactérias. A carne enlatada é normalmente feita de peito, um corte duro de carne que fica macio quando cozido lentamente.