Por que a carne salgada não apodrece?

A carne salgada não apodrece porque o sal retira a umidade da carne, criando um ambiente onde as bactérias não podem crescer. As bactérias precisam de umidade para sobreviver e se reproduzir, portanto, ao remover a umidade da carne, o sal dificulta o crescimento das bactérias. Além disso, o sal também danifica as membranas celulares das bactérias, inibindo ainda mais o seu crescimento. Este processo de preservação da carne por meio da salga é utilizado há séculos e ainda hoje é um método comum.