O que poderia fazer com que a torta de carne ficasse dura?

Vários fatores podem contribuir para uma torta de carne dura. Aqui estão algumas causas comuns:

Cozinhar demais :A carne fica dura quando cozida demais, pois as proteínas das fibras da carne se contraem e eliminam a umidade, resultando em uma textura seca e mastigável.

Usar o corte errado de carne :Alguns cortes de carne, como cortes magros, como os redondos ou os redondos, são naturalmente mais duros e podem não ser adequados para tortas de carne. Opte por cortes mais macios, como carne assada, costelinha ou bife de flanco, que contêm mais tecido conjuntivo, que se quebra durante o cozimento e resulta em uma textura mais macia.

Tempo de cozimento insuficiente :A carne mal cozida também pode ser dura, pois os tecidos conjuntivos não tiveram tempo suficiente para se decomporem. Certifique-se de cozinhar a carne até atingir a temperatura interna desejada para segurança e maciez.

Falta de umidade :Se não houver líquido suficiente no recheio da torta, a carne pode secar e ficar dura. Adicione caldo, caldo, vinho ou outros líquidos suficientes ao recheio para manter a carne úmida durante o cozimento.

Sobrecarregar a massa :Trabalhar demais a massa da torta pode resultar em uma crosta dura e densa. Manuseie a massa com cuidado e evite amassar demais.