Como as vacas de corte são abatidas?

O processo de abate de vacas de corte normalmente segue estas etapas:

1. Impressionante:
O primeiro passo no processo de abate é atordoar a vaca para deixá-la inconsciente. Isso é feito usando uma pistola de dardo cativo, que dispara um dardo no crânio da vaca, ou usando um método de atordoamento elétrico. O atordoamento minimiza a dor e o sofrimento do animal.

2.Exsanguinação:
Após o atordoamento, a vaca é içada e pendurada pelas patas traseiras em uma esteira transportadora. Um grande vaso sanguíneo no pescoço, conhecido como artéria carótida, é cortado para drenar o sangue do corpo do animal. O sangue é normalmente coletado e processado para diversos usos, como na produção de farinha de sangue para alimentação animal ou produtos farmacêuticos.

3.Esfola:
Terminado o processo de sangria, a pele da vaca é retirada por meio de um processo denominado esfola. Máquinas especializadas ou trabalhadores qualificados usam facas para separar a pele da carne subjacente e removê-la inteira.

4.Evisceração:
Após a esfola, a cavidade abdominal da vaca é aberta e os órgãos internos são removidos por meio de um processo denominado evisceração. Isso inclui a remoção de órgãos como coração, pulmões, fígado, rins, intestinos e órgãos reprodutivos. Esses órgãos são então inspecionados e classificados para diversos usos, como consumo humano, ração para animais de estimação ou processamento para outros produtos.

5.Divisão:
A carcaça é então dividida ao centro em dois lados ou "metades". Isso normalmente é feito com uma serra e permite um manuseio mais fácil e processamento posterior da carne.

6. Processamento adicional:
Os lados da carne são então submetidos a processamento adicional, como aparagem, corte e embalagem. Isto pode envolver a remoção de quaisquer pedaços restantes de osso ou cartilagem, a separação de diferentes cortes primários de carne (por exemplo, peito, lombo, lombo) e a preparação da carne para venda a varejistas ou consumidores.

7. Utilização de subprodutos:
Durante o processo de abate, vários subprodutos são coletados, incluindo materiais não comestíveis, como cabeças, cascos e órgãos internos. Esses subprodutos não são desperdiçados e podem ser aproveitados de diversas formas, como na produção de gelatina, couro, ração animal, fertilizantes e insumos farmacêuticos.

É importante ressaltar que essas etapas são realizadas de forma regulamentada e controlada para garantir higiene, segurança e bem-estar animal durante o processo de abate.