Como a carne é conservada e por quê?

Existem vários métodos de conservação de carne, cada um com suas vantagens e desvantagens. Alguns dos métodos mais comuns incluem:

1. Refrigeração: Este é o método mais comum de conservar carne e funciona retardando o crescimento de bactérias. A carne pode ser refrigerada por alguns dias, mas acabará estragando.

2. Congelamento: O congelamento é uma forma mais eficaz de conservar a carne e pode mantê-la fresca por vários meses. No entanto, o congelamento também pode danificar a textura da carne, tornando-a mais dura.

3. Cura: A cura é um processo que envolve salgar e defumar a carne. Esse processo remove a umidade da carne, dificultando o crescimento de bactérias. A carne curada pode ser armazenada por várias semanas ou meses.

4. Secagem: A secagem é um processo que envolve a remoção da umidade da carne, expondo-a ao ar ou ao calor. Este processo pode ser usado para conservar a carne por vários meses.

5. Enlatamento: O enlatamento é um processo que envolve aquecer a carne em um recipiente lacrado para matar bactérias. A carne enlatada pode ser armazenada por vários anos.

6. Vedação a vácuo: A selagem a vácuo é um processo que envolve a remoção do ar de uma embalagem de carne antes de selá-la. Este processo ajuda a prevenir o crescimento de bactérias e pode manter a carne fresca por várias semanas.

7. Irradiação: A irradiação é um processo que envolve a exposição da carne à radiação ionizante. Este processo mata bactérias e pode prolongar a vida útil da carne em várias semanas ou meses.

A carne é conservada para evitar a deterioração e prolongar a sua vida útil. A deterioração é o processo pelo qual a carne se torna imprópria para consumo devido ao crescimento de bactérias. As bactérias podem crescer na carne quando esta é exposta ao ar, à umidade e ao calor. Conservar a carne ajuda a retardar ou prevenir o crescimento de bactérias, tornando-a segura para consumo por um longo período de tempo.