Por que você coloca papel alumínio sobre a carne em repouso?
É um equívoco pensar que as pessoas colocam papel alumínio sobre a carne em repouso. O papel alumínio retém o calor, o que pode cozinhar demais a carne e alterar a textura e o sabor. O descanso da carne normalmente é descoberto para permitir que o calor escape e a carne relaxe, resultando em um produto final mais macio e suculento.
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