É sangue que sai da carne?

O líquido vermelho que escorre da carne crua depois de cortada é geralmente uma mistura de água, pigmentos e proteínas – o sangue constitui uma quantidade insignificante, se houver. A maior parte do sangue do tecido animal é drenado durante e após o processo de abate. Após o abate, os processadores de carne submetem as carcaças a temperaturas frias antes de transportá-las para os pontos de venda para drenar ainda mais o máximo de líquido possível e prolongar a vida útil.