O que é presunto estilo Toupie?

Presunto tipo toupie é um tipo de presunto francês curado e defumado de maneira específica. O processo começa com a seleção de uma paleta de porco inteira cuidadosamente aparada. A pá é então curada a seco em uma mistura de sal por um período de várias semanas, durante as quais é massageada regularmente para garantir uma distribuição uniforme do sal de cura. Após a cura, a paleta é pendurada e defumada em fogo lento por vários dias, até atingir a temperatura interna desejada. O processo de defumação confere ao presunto sabor e aroma característicos.

Depois de fumado, o presunto é pendurado para esfriar e secar por várias semanas. O resultado final é um presunto de textura densa e ligeiramente firme, com sabor rico e fumado. O presunto toupie costuma ser servido em fatias finas, como charcutaria ou como parte de uma travessa de queijo. Também pode ser utilizado como ingrediente em diversos pratos, como sanduíches, omeletes e saladas.