O que é servsafe?

Servsafe é um programa de treinamento e certificação em segurança alimentar reconhecido nacionalmente que visa reduzir incidentes de doenças transmitidas por alimentos, ensinando aos funcionários de restaurantes e estabelecimentos de manipulação de alimentos sobre práticas seguras de preparação e manuseio de alimentos. É desenvolvido e administrado pela National Restaurant Association (NRA) em colaboração com a National Environmental Health Association (NEHA).

O programa Servsafe oferece diferentes níveis de certificação com base nas funções específicas dos indivíduos na indústria alimentícia. As principais certificações oferecidas são:

1. Certificação Servsafe Food Handler:Este é o nível mais básico de certificação, projetado para funcionários que manipulam alimentos na maioria das operações de foodservice, como restaurantes, lanchonetes e hospitais.

2. Certificação Servsafe Food Manager:Esta certificação avançada destina-se a indivíduos responsáveis ​​pela gestão de programas de segurança alimentar em estabelecimentos alimentares. Abrange conhecimentos e habilidades mais aprofundados relacionados a regulamentações de segurança alimentar, práticas de saneamento e análise de perigos e princípios de pontos críticos de controle (HACCP).

3. Certificação de Álcool Servsafe:Esta certificação especializada é focada no serviço e vendas responsáveis ​​de álcool para funcionários que manuseiam bebidas alcoólicas em restaurantes, bares e outros negócios de hospitalidade.

Para obter qualquer uma das certificações Servsafe, os indivíduos devem passar por treinamento e passar em um exame credenciado. Os materiais de treinamento e exames da Servsafe são abrangentes, abrangendo tópicos como riscos à segurança alimentar, prevenção de contaminação cruzada, higiene pessoal, procedimentos de manipulação de alimentos, limpeza e higienização, controle de pragas e conscientização sobre alérgenos.

Após a conclusão bem-sucedida do treinamento e do exame, os indivíduos recebem um certificado Servsafe, válido por cinco anos. Para manter a certificação, os indivíduos certificados precisam renová-la periodicamente, concluindo cursos de educação continuada ou refazendo o exame.

O programa Servsafe é amplamente reconhecido e respeitado na indústria alimentícia, e muitos estados e jurisdições locais exigem que indivíduos que trabalham em estabelecimentos alimentícios possuam uma certificação Servsafe. Demonstra o compromisso de um indivíduo com a segurança alimentar e ajuda a garantir que sejam seguidas práticas adequadas para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos.