O que é massa refinada?

A massa refinada é produzida a partir do endosperma, que é a parte amilácea do grão. O processo de refino envolve a remoção das camadas externas do trigo – o farelo e o gérmen – e deixando apenas o endosperma. O endosperma é então transformado em farinha e usado para fazer macarrão.

A massa refinada difere da massa integral por apresentar textura mais fina e ser menos nutritiva. A massa de trigo integral retém o farelo e o gérmen, que contêm níveis mais elevados de fibras, proteínas e nutrientes essenciais em comparação com a massa refinada.