Você pode colocar uma toalha úmida sobre a massa fresca?

Não, você não deve colocar pano úmido ou toalha sobre a massa fresca.

Pano ou toalha úmida podem introduzir umidade e bactérias na massa fresca, dificultando o processo de secagem. A massa fresca deve secar sozinha, descoberta, em local fresco e bem ventilado. A secagem adequada da massa é importante para o desenvolvimento de sua textura e sabor. Você pode pendurá-lo em um escorredor de pratos ou simplesmente espalhá-lo sobre uma superfície levemente enfarinhada para secar.