Como você fuma uma paleta de porco?
## Como fumar uma paleta de porco
Ingredientes:
* Espádua de porco de 10 a 12 libras (também chamada de bunda de porco ou bunda de Boston)
* 1 xícara de vinagre de maçã
* 1/4 xícara de açúcar mascavo
* 1 colher de sopa de sal kosher
* 1 colher de sopa de pimenta em pó
* 1 colher de sopa de cominho moído
* 1 colher de chá de pimenta preta
* 1 colher de chá de cebola em pó
* 1 colher de chá de alho em pó
Instruções:
1. Prepare o fumante.
Pré-aqueça o fumante a 107 graus Celsius (225 graus Fahrenheit). Se estiver usando um defumador de carvão, adicione carvão suficiente para cobrir o fundo do defumador. Acenda o carvão e deixe queimar até ficar quente e coberto de cinza branca. Se estiver usando um fumante a gás, ligue o queimador e deixe pré-aquecer por 10 minutos.
2. Prepare a coxa de porco.
Retire a paleta de porco da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por 1 hora. Lave a coxa de porco com água fria e seque.
3. Faça a massagem.
Combine o vinagre de maçã, o açúcar mascavo, o sal, a pimenta em pó, o cominho, a pimenta-do-reino, a cebola em pó e o alho em pó em uma tigela pequena. Esfregue a mistura em toda a coxa de porco.
4. Coloque a paleta de porco no defumador.
Coloque a paleta de porco na grelha do defumador. Certifique-se de que a carne não toque em nenhum outro pedaço de carne ou nas laterais do defumador.
5. Fumar a paleta de porco.
Fume a paleta de porco por 6 a 8 horas. A carne de porco deve ser cozida quando atingir a temperatura interna de 96 graus Celsius (205 graus Fahrenheit).
6. Deixe a coxa de porco descansar.
Retire a paleta de porco do defumador e deixe descansar por 1 hora antes de fatiar e servir.
Dicas:
* Para dar mais sabor à paleta de porco, você pode injetar marinada ou salmoura antes de defumar.
* Se não tiver defumador, também pode cozinhar a paleta de porco no forno. Pré-aqueça o forno a 250 graus Fahrenheit (121 graus Celsius) e cozinhe a paleta de porco por 4 horas ou até atingir uma temperatura interna de 205 graus Fahrenheit (96 graus Celsius).
* A paleta de porco é um corte de carne muito indulgente, então não tenha medo de experimentar diferentes massagens e métodos de cozimento.
* A paleta de porco defumada é um prato delicioso e versátil que pode ser servido com diversos acompanhamentos. Alguns acompanhamentos populares incluem purê de batata, vegetais assados e salada de repolho.
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