O que é frango florentino?

Frango Florentino é um prato clássico franco-italiano feito com peito de frango, espinafre e molho cremoso. Normalmente é servido com macarrão ou arroz.

Histórico:

Acredita-se que o frango florentino tenha origem na região italiana da Toscana, onde é conhecido como “Pollo alla Fiorentina”. O prato ganhou popularidade na França no século XIX, onde foi adaptado e refinado por chefs franceses.

Ingredientes:

Os principais ingredientes do Frango Florentino incluem:
- Peito de frango desossado e sem pele
- Espinafre fresco
- Alho
- Creme de leite
- Queijo parmesão ralado
- Azeite
- Sal e pimenta
- Ingredientes adicionais, como cogumelos, tomates secos ou corações de alcachofra, podem ser adicionados para realçar o sabor e a variedade do prato.

Preparação:

1. Frango: Os peitos de frango são temperados com sal e pimenta e depois grelhados em azeite até dourar dos dois lados. Eles são então colocados de lado para descansar.
2. Espinafre: O espinafre fresco é refogado em azeite com alho até murchar e ficar macio.
3. Molho: Creme de leite é adicionado ao espinafre e levado para ferver. O queijo parmesão ralado é adicionado gradualmente para engrossar o molho e criar uma consistência cremosa. O molho é temperado com sal e pimenta a gosto.
4. Montagem: Os peitos de frango são colocados de volta na panela com o espinafre e o molho. O prato é cozido suavemente por alguns minutos para permitir que os sabores se misturem e o frango absorva o molho.
5. Servindo: O frango florentino é tradicionalmente servido com massa cozida, como linguine ou fettuccine. No entanto, também pode ser servido com arroz, purê de batata ou outros acompanhamentos.

Variações:

Existem diversas variações de Frango Florentino, incluindo:

- Frango Florentino com Cogumelos: Cogumelos salteados são adicionados ao espinafre e ao molho para dar um toque terroso e saboroso.
- Frango florentino com tomate seco: Os tomates secos ao sol adicionam um sabor doce e picante ao prato.
- Frango florentino com corações de alcachofra: Os corações de alcachofra proporcionam um sabor levemente salgado e de nozes que combina bem com frango e espinafre.
- Frango Florentino com Molho Pesto: Em vez de um molho cremoso, pode-se usar molho pesto feito de manjericão, alho, azeite e pinhões para cobrir o frango e o espinafre.

Apresentação:

O Frango Florentino pode ser apresentado de várias maneiras para torná-lo visualmente atraente. É comumente servido em pratos com peitos de frango aninhados em uma cama de espinafre e molho, coberto com queijo parmesão ralado adicional e uma pitada de ervas frescas, como manjericão ou salsa.

Valor nutricional:

O Frango Florentino é geralmente considerado uma refeição bem balanceada, pois combina proteínas (do frango), vitaminas e minerais (do espinafre) e gorduras saudáveis ​​(do azeite e do queijo parmesão). Porém, o valor nutricional pode variar dependendo dos ingredientes utilizados, como o tipo de massa ou acompanhamentos servidos com o prato.