O coalho animal é usado para fazer mussarela?

Sim, o coalho animal é tradicionalmente usado para fazer mussarela. O coalho é uma enzima obtida do estômago de mamíferos jovens, geralmente bezerros, e ajuda a coagular as proteínas do leite em coalhada. Este processo é essencial na produção de queijo.

No entanto, também existem alternativas vegetarianas e veganas ao coalho animal, que são feitas com enzimas microbianas ou vegetais. Essas alternativas são frequentemente utilizadas na produção de mussarela adequada para vegetarianos e veganos.