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Como você consegue suco de tomate sem usar uma panela de pressão?
Ingredientes e Equipamentos:
- Tomates frescos maduros
- Sal (opcional)
- Enlatador de água fervente
- Frascos e tampas para conservas
- Levantador de jarras
- Funil de conservas
- Chave inglesa ou pinça
- Temporizador
- Toalha de cozinha
Instruções:
1. Preparação:
- Prepare o enlatador de água fervente. Siga as orientações do fabricante para o seu modelo específico.
- Lave os potes e tampas de conservas em água quente com sabão e enxágue bem.
2. Frascos e tampas para conservas:
- Coloque os anéis dos potes de conservas em uma panela com água fervente para higienizá-los.
- Mantenha as tampas e os potes aquecidos até a hora de usá-los.
3. Preparação de tomate:
- Lave e corte os tomates. Remova quaisquer pontos ruins. Uma fábrica de alimentos ou um espremedor de tomate são úteis para extrair o suco. Você também pode usar um liquidificador ou processador de alimentos e depois coar o purê para obter o suco.
4. Cozinhe o suco:
- Despeje o suco de tomate em uma panela grande. Adicione sal, se desejar. Leve o suco para ferver em fogo alto, mexendo ocasionalmente.
5. Encha potes de conservas:
- Usando um funil de enlatamento, encha cuidadosamente os potes limpos e quentes com o suco fervente, deixando cerca de 1/2 polegada de espaço livre no topo de cada pote.
6. Remova bolhas de ar:
- Use uma espátula ou pauzinho não metálico para remover quaisquer bolhas de ar presas nos frascos.
7. Limpe as bordas do frasco:
- Limpe as bordas dos potes com papel toalha ou pano úmido para remover qualquer suco ou resíduo. Certifique-se de que os aros estejam limpos para garantir uma vedação adequada.
8. Selar potes:
- Centralize as tampas aquecidas nos potes e coloque os anéis dos potes sobre elas. Aperte os anéis com firmeza, mas não excessivamente, para garantir a vedação adequada durante o processo de enlatamento.
9. Frascos de processo:
- Com um levantador de potes de conservas, transfira cuidadosamente os potes cheios e selados para a enlatadora de água fervente. Certifique-se de que a água cubra os frascos em pelo menos 2,5 cm.
10. Nível da água:
- Se necessário, adicione mais água para garantir que os potes fiquem submersos.
11. Tempo de Processo:
- Leve a água da enlatadora de volta à fervura completa. Cubra a enlatadora e mantenha a fervura constante durante o tempo de processamento recomendado. O tempo de processamento varia dependendo da altitude da sua localização. Consulte as diretrizes confiáveis de enlatamento para tempos de processamento específicos com base na altitude.
12. Resfriamento e armazenamento:
- Após o término do tempo de processamento, desligue o fogo e retire a tampa da lata. Aguarde 5 minutos antes de retirar cuidadosamente os frascos da enlatadora usando um levantador de frascos.
- Coloque os potes sobre um pano de prato coberto e seco para esfriar sem serem perturbados.
- Deixe os potes esfriarem completamente em temperatura ambiente por 12 a 24 horas.
13. Selos de teste:
- Após o resfriamento, pressione o centro de cada tampa do frasco para garantir que foi formada uma vedação a vácuo. Se uma tampa flexionar ou saltar quando pressionada, ela não selou corretamente e o conteúdo deve ser refrigerado e usado imediatamente.
14. Loja:
- Frascos devidamente fechados podem ser armazenados em local fresco e escuro. Verifique as vedações ocasionalmente para garantir que permaneçam intactas.
Nota:O suco de tomate enlatado normalmente dura um ano quando armazenado adequadamente. Sempre siga práticas seguras de enlatamento para garantir a segurança alimentar.
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