O fermento de crescimento rápido é o mesmo que o fermento rápido?

Levedura de crescimento rápido e levedura rápida são leveduras secas instantâneas, o que significa que são leveduras secas ativas que foram produzidas usando um processo diferente que resulta em grânulos menores e um tempo de fermentação mais curto.

O fermento seco ativo é o tipo mais comum de fermento seco e requer reidratação em água morna antes de ser usado. O fermento seco instantâneo, por outro lado, pode ser adicionado diretamente aos ingredientes secos sem reidratar primeiro, o que o torna uma opção mais conveniente.

Não há diferença significativa no desempenho ou na qualidade da levedura de crescimento rápido e da levedura rápida. Ambos produzem gás dióxido de carbono quando misturados com água e açúcar, o que faz com que a massa cresça. As ligeiras diferenças na sua formulação podem resultar em pequenas variações no tempo de fermentação, mas estas diferenças geralmente não são perceptíveis.

Tanto o fermento rápido quanto o fermento rápido são adequados para uso em uma variedade de receitas de panificação, incluindo pão, massa de pizza e doces. Eles também são intercambiáveis, portanto você pode usar um tipo de fermento em vez do outro sem afetar significativamente o resultado final.