O que estraga mais rápido o leite integral ou desnatado?

O leite integral estraga mais rápido que o leite desnatado.

O leite integral contém mais gordura do que o leite desnatado. A gordura pode ficar rançosa com o tempo, o que confere ao leite um sabor e cheiro azedo. O leite desnatado tem menos gordura, por isso demora mais para ficar rançoso.

O leite integral também contém mais proteínas do que o leite desnatado. A proteína pode se decompor com o tempo, o que também pode causar a deterioração do leite. O leite desnatado tem menos proteína, por isso demora mais para se decompor.

Finalmente, o leite integral tem um nível de pH mais elevado do que o leite desnatado. Um nível de pH mais alto torna o leite mais suscetível ao crescimento bacteriano. O leite desnatado tem um nível de pH mais baixo, por isso é menos provável que cresçam bactérias.

Por todas estas razões, o leite integral estraga mais rapidamente do que o leite desnatado.