Porque é que as batatas fritas finas cozinham mais rapidamente do que as batatas fritas grossas?

Relação entre área de superfície e volume.

- Quando a fritura é exposta ao óleo quente durante o processo de fritura, sua parte externa posteriormente começa a cozinhar e formar uma crosta.
- As batatas fritas finas contêm proporcionalmente mais área de superfície em contacto com este óleo quente do que as batatas fritas grossas porque têm uma maior relação superfície/volume das batatas fritas, aquecem e cozinham até à crocância ideal muito rapidamente em comparação com as mais grossas.