O arroz deve estar totalmente cozido antes de ser colocado dentro do peru como recheio?

O arroz não deve estar totalmente cozido antes de ser colocado dentro do peru como recheio. Em vez disso, deve ser apenas parcialmente cozido. Aqui está a lógica por trás disso:
1. Tempo de cozimento e segurança alimentar: Se o arroz estiver totalmente cozido antes de ser colocado no peru, ele pode ficar cozido demais e mole durante o longo tempo de cozimento necessário para cozinhar o peru com segurança até a temperatura interna recomendada pelo USDA de 165 graus Fahrenheit. Isto pode criar uma textura menos desejável e potencialmente comprometer a segurança alimentar.
2. Absorção de umidade e sabor: Quando o arroz estiver parcialmente cozido e colocado dentro do peru, ele continuará a absorver a umidade e os sabores do peru e de outros ingredientes do recheio durante todo o processo de cozimento. À medida que o peru libera sucos durante o cozimento, o arroz parcialmente cozido absorve esses fluidos e os incorpora ao recheio, resultando em um recheio mais saboroso e úmido.
3. Prevenção de doenças transmitidas por alimentos: Cozinhar o arroz com bastante antecedência pode aumentar o risco de doenças de origem alimentar, pois o arroz pode permanecer em temperaturas inseguras por muito tempo antes de ser colocado no peru. Deixar o arroz parcialmente cozido reduz esse risco, pois o arroz continuará cozinhando dentro do peru, permitindo tempo e temperatura adequados para eliminar qualquer bactéria nociva.

Para garantir a segurança alimentar e um recheio bem cozido, recomenda-se cozer parcialmente o arroz antes de adicioná-lo à mistura de recheio. Isso normalmente envolve enxaguar o arroz, fervê-lo em água com sal até que esteja meio cozido (geralmente cerca de 5 a 7 minutos) e, em seguida, escorrer e enxaguar o arroz antes de misturá-lo com os outros ingredientes do recheio.