O que é escalope de vitela?

O escalope de vitela é uma costeleta fina de vitela, geralmente da perna ou do lombo, que é bem triturada e depois cozida, geralmente frita na frigideira ou grelhada. É um prato popular em muitas cozinhas europeias e costuma ser servido com uma variedade de molhos, como molho de cogumelos ou molho de vinho branco. O escalope de vitela também pode ser utilizado como ingrediente de outros pratos, como vitela à parmegiana ou vitela saltimbocca.