Você pode substituir vinagre de xerez por vinagre balsâmico?

Não, o vinagre balsâmico e o de xerez são dois tipos diferentes de vinagre com sabores e origens distintas. Embora ambos sejam escuros e envelhecidos, o vinagre balsâmico tem um sabor doce e frutado, enquanto o vinagre de xerez é seco e com nozes.

O vinagre balsâmico é feito a partir de mosto de uva não fermentado, que é fervido e envelhecido em barricas de madeira por pelo menos 12 anos. O processo de envelhecimento suaviza o sabor do vinagre e confere-lhe um aroma complexo.

O vinagre de xerez é feito de vinho branco seco, que é fermentado e envelhecido em barris de madeira por pelo menos seis meses. O processo de envelhecimento desenvolve o sabor e a acidez do vinagre.

O vinagre de xerez é um bom substituto do vinagre balsâmico em receitas que exigem vinagre seco e ácido. No entanto, não fornecerá a mesma doçura e frutado que o vinagre balsâmico.