Como você fuma bacalhau preto do Alasca?

### Fumar Bacalhau Preto do Alasca

O bacalhau preto do Alasca é um peixe delicioso e versátil que pode ser cozinhado de várias maneiras. Fumar é uma ótima maneira de dar sabor ao bacalhau preto e preservá-lo para uso posterior.

Ingredientes:

* 2 libras de filé de bacalhau preto do Alasca
* 1/2 xícara de açúcar mascavo
* 1/4 xícara de sal kosher
* 1/4 colher de chá de pimenta preta
* 1/4 colher de chá de alho em pó
* 1/4 colher de chá de cebola em pó
* 1/4 colher de chá de páprica defumada
* 1/4 colher de chá de pimenta caiena
* 1/4 xícara de vinagre de maçã
* 1/4 xícara de água

Instruções:

1. Em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo, o sal, a pimenta, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica defumada e a pimenta caiena.
2. Adicione os filés de bacalhau preto à tigela e misture bem.
3. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou durante a noite.
4. Pré-aqueça um fumante a 225 graus Fahrenheit.
5. Adicione os filés de bacalhau preto ao defumador e fume por 2 horas ou até que a temperatura interna atinja 145 graus Fahrenheit.
6. Retire os filetes de bacalhau preto do fumeiro e deixe arrefecer um pouco.
7. Sirva imediatamente os filetes de bacalhau preto ou guarde-os no frigorífico para mais tarde.

Dicas:

* Para um sabor defumado mais intenso, use uma madeira mais forte, como nogueira ou algaroba.
* Se não tiver fumador, também pode fumar os filetes de bacalhau preto no forno. Pré-aqueça o forno a 225 graus Fahrenheit e coloque os filés de bacalhau preto em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno por 2 horas ou até que a temperatura interna atinja 145 graus Fahrenheit.
* O bacalhau preto defumado do Alasca é uma ótima maneira de adicionar variedade à sua próxima refeição. Pode ser servido como prato principal, como aperitivo ou lanche.