Qual é o pH do chocolate amargo?

O chocolate amargo geralmente tem um valor de pH que varia entre 5,3 e 6,8, que é considerado ligeiramente ácido. O nível de acidez do chocolate amargo é influenciado principalmente pelo teor de cacau e pelo processo de fabricação. Quanto maior o teor de cacau, menor o valor do pH e, portanto, mais ácido é o chocolate. Esta acidez contribui para o perfil de sabor rico e complexo do chocolate amargo.