Qual é o prazo de validade do porto aberto e do xerez?

O Porto e o xerez, tal como outros vinhos fortificados, têm uma vida útil mais longa do que a maioria dos vinhos não fortificados devido ao seu maior teor alcoólico e propriedades de resistência à oxidação. No entanto, mesmo garrafas abertas de vinho do Porto e xerez acabarão por se degradar com o tempo.

Garrafas fechadas:
- Porta: As garrafas de vinho do Porto fechadas podem durar várias décadas, até um século, quando armazenadas adequadamente em local fresco e escuro. Os portos vintage, em particular, podem desenvolver-se e melhorar ao longo do tempo.

- Xerez: Garrafas fechadas de xerez também podem durar várias décadas. No entanto, finos e manzanillas, que são estilos de xerez mais leves e secos, tendem a ter uma vida útil mais curta em comparação com estilos mais escuros e doces, como os olorosos.

Garrafas abertas:
- Porta: Depois de aberta, uma garrafa de vinho do Porto deve ser consumida dentro de 1 a 2 meses para aproveitá-la da melhor forma. Uma exposição mais longa ao ar e ao oxigênio começará a degradar os sabores e aromas do vinho.

- Xerez: Garrafas abertas de xerez podem durar mais do que vinho do Porto, geralmente cerca de 3 a 6 meses. Tal como acontece com o vinho do Porto, é melhor consumi-lo dentro deste prazo para obter sabor e qualidade ideais.

Condições de armazenamento:
- Tanto o Porto quanto o Xerez devem ser armazenados em local fresco e escuro, longe do calor, da luz solar e da umidade excessiva. As temperaturas ideais de armazenamento estão entre 55°F (13°C) e 65°F (18°C).

- Manter as garrafas bem fechadas para minimizar a exposição ao oxigénio e evitar que o vinho oxide e perca a frescura.

- Armazenar garrafas abertas de vinho do Porto e xerez na geladeira pode ajudar a retardar o processo de degradação, mas lembre-se de trazer o vinho de volta à temperatura ambiente antes de servir para permitir que todos os seus sabores e aromas se desenvolvam.

É importante observar que o prazo de validade do vinho do Porto aberto e do xerez pode variar dependendo das condições de armazenamento e das preferências individuais. Verifique sempre a aparência, o aroma e o sabor do vinho antes de consumi-lo se tiver alguma dúvida sobre sua qualidade.